jueves, 10 de abril de 2014

Decorar galletas con glasa real

Hoy quiero publicar un post sobre cómo decorar galletas de mantequilla con glasa real o Royal Icing.

En realidad quiero explicar cómo lo hice yo, con la receta básica y clásica. Pero... si vas a hacer estas galletas con y para niños, recomiendo que en lugar de usar la receta que daré a continuación, utilices glasa real en polvo (que se mezcla con agua solamente). ¿Por qué? Porque no me gusta la idea de dar a niños huevo crudo, que es la base de este tipo de decoración.

De todas formas, sigue leyendo para ver cómo funciona la técnica.


La decoración la hice sobre las galletas de mantequilla cuya receta puse aquí.

Para hacer la glasa real necesitas:
una clara de huevo,
aprox 2 tazas de azúcar glas (o impalpable, como se llama en otros países),
colorante alimenticio.


Bates las claras a punto nieve,


y le agregas el azúcar, mientras sigues batiendo. 

Ahora bien, aquí es donde me he dado cuenta de que mis fotos de antes no son lo de ahora… Las hice hace dos años y veo que ¡Me he saltado pasos! Así es que lo voy a explicar, pero sin imagen gráfica. 

Una vez que tienes el merengue (o glasa) listo le tienes que poner el colorante. Y separar la mezcla en dos partes. Hay que poner una de estas partes en la manga pastelera (yo para esto uso las descartables) con una boquilla muy fina, y dibujar los bordes de la galleta.


Para que te quede, más o menos, así (pero bien, que yo soy cero técnica).


La otra mitad de merengue debes diluir con un poquito de agua, y poner en un "biberón" de repostería, con una boquilla más ancha, y "rellenas" el dibujo que hiciste previamente.


Es buena idea dejar "asentar" la mezcla antes de rellenar la decoración, ya que te pueden quedar burbujitas. Si te pasara esto, puedes romperlas o "reventarlas" con un palito de dientes antes de que la mezcla seque.


Como puedes ver, es una técnica que pueden trabajar fácilmente los niños.


Una vez seco el "relleno", puedes hacer dibujos sobre la galleta, con la glasa espesa y una boquilla fina.


Definitivamente ¡me falta mucha práctica! ¡Pero nos entretenemos un montón! 
¿Has probado tú alguna vez esta técnica?

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5 comentarios:

  1. Jajajaja, pues para ser de las primeras no te han quedado nada mal. Ya veras como en breve te pones a ello y te conviertes en una experta

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    1. Son los ojos con los que me miras!!!! jjajaja. Besos.

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  2. Qué llamativas!! Ese conejito ha quedado ideal!!

    WomanToSantiago

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  3. Yo probé hacer una ocasión la glasa pero las claras no se me quedaban a punto de neve y fue un fracaso absoluto. Lo intentaré nuevaente como tu indicas a ver si lo consigo.Gracias!!

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  4. No la he probado, de hecho, ayer hicimos bombones para llevar a la profesora hoy... Y la primera tanda se me quemaron en el micro al derretir el chocolate, y la segunda tanda, sólo pudimos hacer 6 bombones. Así que imagínate, que eso que es fácil, la fastidio yo, el hacer el glaseado...

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