jueves, 5 de julio de 2012

Base para pasteles, tartaletas, cheesecakes

Esta es una receta bastante básica, pero que sirve para muchos postres, como el Cheesecake, por ejemplo. 
Originalmente la sacamos de un libro (biblia) de comida peruana que se llama "Qué cocinaré", de Nicolini. Pero le hicimos un pequeño cambio para que quedara mejor. 
¿Se nota que es un libro MUY viejo? 




Los ingredientes son: 

1 yema de huevo
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
1 cucharita de vainilla
8 cucharadas de harina
1 cucharita de polvo de hornear (levadura en polvo tipo Royal)

En caso de tener dudas acerca de equivalencias o qué significa cada medida, recomiendo mi post sobre medidas y equivalencias



Mezclas todos los ingredientes. Preferiblemente con la mano...


Hasta obtener una masa homogénea.


Si queda muy seca, puedes añadir un poquito de leche, si está muy húmeda, añades un poco de harina.

Tienes que poder formar pequeñas láminas finas de masa (como en la foto siguiente),


con las que irás cubriendo el molde.


Según el postre que hago, utilizo un molde bajo (como de quiche), o uno alto, como en este caso. Lo que me gusta de este molde es que es de los de resortes y se puede abrir y dejar la masa a la vista. 


También dependiendo del tiempo de cocción del postre que vas a hacer, puedes hornear la masa previamente (entre cinco y diez minutos) o dejarla cruda para que se cocine junto con la masa del postre para el que estás usando esta base. 


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4 comentarios:

  1. Añado un secreto -que no sorprenderá a Chica Perika- que sabe que con frecuencia se me da por variar recetas. A esta masa a veces le pongo un poquito de ralladura de naranja, o salpico la masa con almendras picaditas.

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  2. Ay, esta señora cambiándome siempre las recetas... te perdono sólo porque eres mi madre... ;-)

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  3. Hola! Espero que puedas responder mi duda.
    ¿Esta receta serviría para hacer en las mini tartaletas?

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