miércoles, 14 de septiembre de 2011

Soufflé de chocolate más elaborado

Siempre lo digo... lo prometido es deuda. Cuando puse la receta del soufflé de chocolate fácil, dije que tenía otra receta de lo mismo, pero un poco más elaborada. ¡Aquí la tenemos!
Este soufflé queda un poquito más seco de aspecto (sólo de aspecto), y es bastante más denso, pero rico rico. 


Aquí la receta para todos los amantes del chocolate:
Los ingredientes:


250 gramos de mantequilla
1 taza de azúcar impalpable (azúcar glas)
450 gramos de chocolate
8 huevos grandes
1/4 de cucharita de sal
2 cucharadas de ron
1 cucharita de extracto de vainilla
1/2 cucharita de cremor tartaro (cream tartar)



Esto de poner el azúcar en otra foto es simplemente porque no me entraba en mi bonita composición de la foto de ingredientes.


Elaboración:

Derretir el chocolate con la mantequilla. ¡No hay foto porque está en todas mis demás recetas de chocolate!

Separar las claras de las yemas.


Y batir las yemas con la sal hasta que queden cremosas.


A esto hay que agregar media taza de azúcar. 


Y seguir batiendo hasta que la mezcla blanquee.


Añadir el ron,


y la vainilla.


Se bate y agrega el chocolate derretido.





Luego hay que batir las claras junto con el cremor tartaro a punto nieve. Esto lo compré yo en una de las tiendas de productos americanos que hay en Madrid (The American Store, que ahora creo ha cambiado de nombre).


Y agregar muy poco a poco la media taza de azúcar restante.

Ahora tienes que mezclar la preparacion del chocolate con las claras poco a poco.


Enmantequillar y "enchocolatear" el molde (como explico en mi receta de soufflé fácil)


Y poner al horno unos 45 minutos.


De verdad, ¡esta receta merece la pena! ¡Espero que les guste!

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