domingo, 22 de mayo de 2011

Una explicación sobre las medidas y sus equivalencias en la cocina.

Este podría haberse titulado: Un post para mis lectores/as inútiles en la cocina. Pero no, porque aunque eso va especialmente y con todo el cariño del mundo a María (que se autodefinió así), no me suena muy bonito. 

Pero es cierto que he recibido varios comentarios preguntando cuánto es exactamente una taza, o una cuchara. O si una cuchara es chica o grande. Cuánto son 200 gramos de harina, etc.

Lo primero es decir que cuando cocino, utilizo:

Una balanza 


Y tazas y cucharas medidoras.



Hay gente, como Daniela o mi mamá, que prefieren utilizar "sus" medidas (esa vieja taza de la tía Angélica, por ejemplo) o cocinar "a ojo". Me parece genial si sale bien. Cada cual tiene sus formas y trabaja con lo que le funciona. 

Pero me doy cuenta de que para la gente que no está acostumbrada y no tiene estas "herramientas", o que no tiene mucha experiencia en la cocina, puede resultar un poco confuso leer mis recetas. Sobre todo porque muchas de las palabras que utilizo al dar medidas o ingredientes, son muy peruanas. Uso estas palabras porque Perú es donde aprendí a cocinar. 

Así es que quiero aclarar algunas cosas y facilitar el asunto a quien me lee. Empezaré, entonces, por MIS medidas: 

Cuando hablo de una cuchara, o cucharita, me refiero (si no tienes cucharas medidoras) a una cuchara que utilizarías para tomar té. 

Una cucharada, sería para mí una cuchara que utilizas para tomar sopa. 

Una taza, es una taza de té, aproximadamente. 

Otro problema puede ser el de las equivalencias. ¿Cuántos gramos son media taza de mantequilla? A esa ya me acostumbré (media taza de mantequillla son 113 gramos), pero es por haberla usado tantas veces.

Una taza de harina son 160 gramos (aproximadamente),

Y una taza de azúcar 230 gramos.


Hay una página muy buena en inglés (perdón, pero son mis referencias) que utilizo cada vez que tengo dudas:
http://www.onlineconversion.com/cooking.htm

En español dejo aquí un link a distintas tablas de equivalencias, ya que son las que me han parecido más interesantes. Lamento decir que no he encontrado nada que te haga la conversión automática, como la primera página.

http://silviaenlacocina.blogcindario.com/2005/03/00003-medidas-y-equivalencias.html


http://www.cocina.org/22-02-2008/noticias/tabla-de-equivalencias-en-la-cocina

Espero que esta entrada haya sido útil y que ahora mis recetas resulten más claras.
¡Saludos a tod@s!

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